1.将配方中所有干性原材料搅拌均匀，加入水，然后用高速搅拌至面筋扩展，加入油脂继续搅拌至面筋完全扩展。面团理想温度24-26℃。
2.面团松弛15分钟后将面团按压整齐盖保鲜膜放入-18度冷冻柜。次日解冻至面团温度12度白色面团包入美特油。四折二次后盖上巧克力面团，冷藏松弛最后压至厚0.4mm,切成宽10cm，长度32cm,卷起放烤盘醒发。
3.醒发90分钟左右，醒发温度35℃，相对湿度75%。
4.烘烤温度：风炉下170度 烘烤时间：15分钟左右 放凉，注馅即可。
复杂程度:
产品特点：表皮酥脆，一口爆浆。
